Несколько секретов приготовления варенья из яблок и абрикосов, которые можно узнать из кулинарных книг и рецептов:

• Выбор ингредиентов. 4 Яблоки можно использовать любого сорта, а абрикосы — более спелые и ароматные. 4 От них во многом зависит вкус варенья. 4
• Подготовка фруктов. 14 Яблоки нужно помыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину, затем нарезать маленькими кубиками. 4 Абрикосы следует помыть, разрезать пополам и удалить косточки. 4
• Выделение сока. 14 Яблоки нужно засыпать сахаром и оставить на 2–4 часа или на ночь, чтобы они пустили сок. 14
• Варка в несколько этапов. 2 Варенье следует проварить 2–3 раза по 20–30 минут на медленном огне, после каждой варки дать полностью остыть. 1
• Добавление специй. 3 Например, в яблочно-абрикосовое варенье можно добавить молотую корицу. 3
• Использование желирующих добавок. 5 Для более сильного желирования можно использовать «Квиттин» или «Желфикс» — желирующие добавки на основе пектина. 5