Какие секреты приготовления ухи на костре в казане?

Несколько секретов приготовления ухи на костре в казане:

• Использовать рыбный бульон. ladyelena.ru Его готовят из рыбных костей, голов и хвостов. ladyelena.ru Обязательно нужно удалить жабры, они сделают бульон мутным и горьковатым на вкус. ladyelena.ru
• Процедить бульон. ladyelena.ru Это сделает его более прозрачным и поможет избавиться от мелких косточек. ladyelena.ru
• Лук и морковь можно предварительно обжарить на сковороде и только потом добавлять в суп. ladyelena.ru В этом случае цвет блюда станет жёлтым. ladyelena.ru Если овощи сварить прямо в бульоне вместе с картофелем, уха будет более прозрачной. ladyelena.ru
• Варить уху на минимальном огне при закрытой крышке. ladyelena.ru Интенсивного кипения быть не должно. ladyelena.ru
• После добавления рыбы не перемешивать уху, чтобы кусочки мяса оставались целыми. ladyelena.ru
• Речную рыбу добавлять в суп в самом конце. ladyelena.ru Картофель, лук, морковь или другие компоненты ухи должны быть к этому моменту полностью сваренными. ladyelena.ru
• За несколько минут до готовности по желанию добавить в уху водку. lifehacker.ru Она уберёт привкус тины, который может быть от речной рыбы. 1000.menu
• В практически готовое блюдо бросить уголёк из костра. gotovite.ru Для этой цели лучше подойдёт берёзовый уголь. gotovite.ru