Несколько секретов приготовления ухи на костре в казане:

• Использовать рыбный бульон. 1 Его готовят из рыбных костей, голов и хвостов. 1 Обязательно нужно удалить жабры, они сделают бульон мутным и горьковатым на вкус. 1
• Процедить бульон. 1 Это сделает его более прозрачным и поможет избавиться от мелких косточек. 1
• Лук и морковь можно предварительно обжарить на сковороде и только потом добавлять в суп. 1 В этом случае цвет блюда станет жёлтым. 1 Если овощи сварить прямо в бульоне вместе с картофелем, уха будет более прозрачной. 1
• Варить уху на минимальном огне при закрытой крышке. 1 Интенсивного кипения быть не должно. 1
• После добавления рыбы не перемешивать уху, чтобы кусочки мяса оставались целыми. 1
• Речную рыбу добавлять в суп в самом конце. 1 Картофель, лук, морковь или другие компоненты ухи должны быть к этому моменту полностью сваренными. 1
• За несколько минут до готовности по желанию добавить в уху водку. 4 Она уберёт привкус тины, который может быть от речной рыбы. 2
• В практически готовое блюдо бросить уголёк из костра. 3 Для этой цели лучше подойдёт берёзовый уголь. 3