Какие секреты приготовления свиной печени помогут избежать горечи?

Несколько секретов приготовления свиной печени, которые помогут избежать горечи:

• Правильная подготовка. dzen.ru Печень нужно тщательно промыть и удалить все желчные протоки. dzen.ru
• Замачивание. www.gastronom.ru 1000.menu Можно замочить печень в молоке от 30 минут до 2 часов или в растворе горчицы (1 столовая ложка горчицы на 1 л воды). www.gastronom.ru Также подойдёт раствор из соли и соды (по 1 столовой ложке на 2 л воды). www.gastronom.ru
• Проварка в слабосолёной воде. 1000.menu lifehacker.ru Перед приготовлением печень можно проварить 10–15 минут в слабосолёной воде. 1000.menu lifehacker.ru
• Заливание горячей водой. www.gastronom.ru Если перед приготовлением нарезанную на куски печень залить водой, близкой к кипению, и оставить на 1–2 минуты, неприятный запах исчезнет, а печень станет мягче. www.gastronom.ru

После замачивания печень нужно промыть в холодной воде и тщательно обсушить. www.gastronom.ru