Несколько секретов приготовления спагетти из кабачков, которые делают блюдо особенно вкусным:

• Выбор ингредиентов. 3 Для приготовления подойдут молодые кабачки или цукини с тонкой кожицей, которую не нужно очищать. 3 Также рекомендуется использовать мясистые помидоры, они дадут меньше жидкости при приготовлении. 3
• Нарезка. 12 Для этого можно воспользоваться тёркой для корейской моркови или спирализатором — устройством, похожим на точилку для карандаша, но гораздо больше по размеру. 1 С его помощью можно зафиксировать одну сторону кабачка в специальном держателе и вращать спирализатор, постепенно срезая слои, которые сразу разделяются на тонкие полоски. 1
• Подготовка перед приготовлением. 2 Нарезанные кабачковые спагетти нужно положить в большую миску, посыпать морской солью и перемешать. 2 Затем оставить на 15–30 минут. 2 За это время соль вытянет воду, овощи станут мягкими, податливыми и не ломкими. 2
• Не переготовить. 3 Кабачки должны быть мягкими, но при этом оставаться слегка хрустящими внутри. 3
• Аккуратное перемешивание. 4 Кабачки на сковородке лучше не перемешивать или делать это с помощью кулинарных щипцов, чтобы не повредить нежные спагетти. 3