Какие секреты приготовления шоколадной колбасы из печенья со сгущенкой используют профессиональные кондитеры?

Некоторые секреты приготовления шоколадной колбасы из печенья со сгущёнкой:

• Использование качественных ингредиентов. leopridefd.com Печенье лучше брать сладкое, без наполнителей и шоколада, например, крекер или песочное. leopridefd.com Сливочное масло не стоит заменять маргарином, так как разница во вкусе будет значительной. leopridefd.com Какао должно быть натуральным, без добавок. leopridefd.com
• Измельчение печенья. vkys.info Можно сделать крошку мелкой, тогда структура колбаски будет более однородной, с редкими вкраплениями печенья. vkys.info Если перемолоть печенье крупнее, то оно будет более заметно. vkys.info
• Растапливание масла. vkys.info Нужно следить, чтобы масло не закипело. vkys.info
• Добавление орехов. www.chefmarket.ru Можно использовать грецкие, фундук или арахис. www.chefmarket.ru Орехи добавляют текстуру и аромат. www.chefmarket.ru
• Формирование колбаски. vkys.info Рабочую поверхность нужно застилать пищевой плёнкой (желательно сложить её минимум в 2–3 слоя). vkys.info Влажными руками выложить на неё часть шоколадной массы, придать форму прямоугольника, а затем как можно плотнее завернуть в плёнку. vkys.info
• Охлаждение. leopridefd.com www.chefmarket.ru Шоколадную колбасу нужно остужать до нужной твёрдости в холодильнике. leopridefd.com Перед подачей обвалять колбасу в сахарной пудре для создания эффекта «колбасной оболочки». www.chefmarket.ru