Какие секреты приготовления печени по-строгановски существуют?

Несколько секретов приготовления печени по-строгановски:

• Выбор печени. 1 В классическом варианте используется говяжья печёнка, однако идеальный вкус получается у телячьей. 1
• Предварительное вымачивание. 1 Если субпродукт от взрослого животного, его нужно предварительно вымочить в молоке (в крайнем случае, в воде). 1 Длительность вымачивания зависит от возраста животного, в среднем она составляет полчаса–четыре часа. 1
• Использование деревенской сметаны. 1 Она имеет небольшую кислинку, тогда готовое блюдо получает более насыщенный вкус, а консистенция подливы выходит бархатной. 1 Кроме того, деревенской сметаны нужно вдвое меньше. 1
• Подготовка печени. 2 С неё нужно обязательно снять плёнку, иначе кусочки печени при приготовлении будут деформироваться. 2
• Приготовление подливы. 1 Тушёный лук взбивают со сметаной, кипятят, а уже после этого кладут в полученную массу обжаренную печёнку. 1
• Использование мультиварки. 1 В этом случае участие в процессе будет минимальным. 1