Несколько секретов приготовления крема из маскарпоне и сгущёнки:

• Выбор ингредиентов. 1 Маскарпоне лучше брать жирностью от 80%, однородный, без крупинок и отслоившейся жидкости. 1 Сгущёнку следует выбирать качественную, без заменителей молочного жира. 1
• Температура продуктов. 13 Сыр и сгущёнка должны быть одной температуры. 1 Их нужно достать из холодильника за 30 минут до приготовления. 1
• Удобная чаша для взбивания. 1 Лучше использовать глубокую чашу, чтобы при взбивании крем не разлетался по кухне. 1
• Осторожное взбивание. 2 Крем нужно перемешивать только на средних оборотах миксера, на больших нельзя. 2 Если взбивать на большой скорости и не охладить предварительно сыр, он расслоится и превратится в масло. 2
• Прохладное помещение для взбивания. 3 От тепла крем может стать жиже. 3 Если это случилось, нужно убрать крем на какое-то время в холодное место для стабилизации. 3