Какие секреты приготовления классического салата Цезарь существуют?

Несколько секретов приготовления классического салата «Цезарь»:

• Выбор листьев салата. www.chefmarket.ru Лучше всего подходит салат Романо, но и другие сорта тоже подойдут. www.chefmarket.ru Главное — хорошо просушить промытые листья, чтобы влага из них не смешивалась с соусом и не скапливалась на дне тарелки. povar.ru
• Приготовление крутонов. www.chefmarket.ru Их нужно готовить из багета, предварительно порезанного на кусочки. www.chefmarket.ru Запекать крутоны следует на сковороде или на противне с добавлением чеснока и оливкового масла. www.chefmarket.ru Они должны получаться хрустящими сверху и мягкими внутри. www.chefmarket.ru
• Выбор сыра. www.chefmarket.ru В классическом рецепте используется пармезан, но подойдут любые сорта твёрдого сыра. povar.ru Сыр средней твёрдости или мягкий добавлять не стоит — он имеет другой вкус, и его сложнее натереть на мелкой тёрке. povar.ru
• Подготовка куриной грудки. www.chefmarket.ru Её нужно готовить целой, перед обжариванием сначала отбить, после остывания нарезать полосками. www.chefmarket.ru
• Подготовка посуды. povar.ru Её нужно вымыть тёплой водой и хорошо просушить, иначе соус станет слишком жидким и растечётся, а крутоны размокнут. povar.ru Идеально взять большую керамическую или деревянную миску. povar.ru