Несколько секретов приготовления фаршированных блинов для сохранения их формы:

• Испечь достаточно тонкие блинчики. 1 Толстые будет сложно сворачивать, и они будут ломаться. 1
• Накрыть готовые блинчики крышкой или пищевой плёнкой на 20 минут. 1 Так края станут мягкими и не будут прорывать блинчик при заворачивании. 1
• Если планируется обжаривать завернутые блинчики, то начинку класть на тёмную сторону. 1 Если обжаривать не планируется, то можно положить на светлую. 1
• Перед началом фаршировки дать блинчикам подостыть. 3 Тогда они хорошо схватываются при повторной жарке с начинкой и не разваливаются. 3
• Обжаривать только одну сторону. 2 На неё класть начинку, заворачивать и обжаривать необжаренную сторону. 2