Несколько секретов приготовления ажурных блинчиков с дырочками:

• Подогреть бездрожжевое тесто перед выпечкой до температуры не менее 30 градусов. 1
• Добавить гашёную соду. 2 Чем больше её положить, тем больше будет дырочек. 2 Чтобы сода не ощущалась в тесте, её нужно погасить уксусом или лимонным соком. 2
• Просеять муку и долго взбивать тесто венчиком или блендером. 2 Это тоже поможет получить ажурные блинчики. 2
• Настоять тесто перед выпечкой. 2 Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. 2
• Наливать тесто тонким слоем на сковороду. 2 Чем тоньше слой, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. 2
• Выбрать правильную сковороду. 4 Для блинов лучше всего подходят сковородки с толстым дном — они равномернее распределяют тепло. 4 Идеальный вариант — чугунная сковорода. 4
• Добавить в тесто сливочное масло. 4 Оно должно быть мягким. 4 После замеса масло останется в тесте небольшими кусочками, которые растают на сковороде и добавят красивые узоры. 4