Какие секреты приготовления ананасового тарта татен существуют?

Несколько секретов приготовления ананасового тарта татен:

• Использование сковороды. 1 В классическом варианте для приготовления тарта татена используется сковорода с железной ручкой или без ручек полностью. 1 Если используются свежие ананасы, их нужно обжарить на сковороде с сахаром и сливочным маслом до образования карамели. 1 Консервированные ананасы обжаривать не обязательно. 1
• Подготовка формы. 2 Форму для выпекания нужно смазать твёрдым сливочным маслом. 2 Важно, чтобы масло равномерно покрыло дно и боковые стенки формы — это не даст тарту прилипнуть. 2
• Использование сахара. 2 Дно формы нужно посыпать сахаром, равномерно распределяя его по поверхности. 2 Этот сахар в процессе выпекания карамелизуется, придавая ананасам красивую золотистую корочку. 2
• Проверка готовности. 2 Готовность тарта можно проверить, проткнув центр зубочисткой, шпажкой или ножом — на шпажке не должно остаться кусочков теста. 2
• Переворачивание тарта. 4 Горячий тарт-татен необходимо сразу же перевернуть, пока карамель не схватилась. 4 Нельзя оставлять пирог остывать в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет ко дну. 4
• Эксперименты с ингредиентами. 1 Можно заменить обычную муку на безглютеновую, например рисовую или кукурузную. 1 Для веганского пирога обычные яйца можно заменить на льняные, а молоко — на миндальное, соевое или другую растительную альтернативу. 1