Несколько секретов, которые помогут сделать кляр из крахмала более хрустящим и воздушным:

• Использовать холодное пиво. 15 Оно придаёт кляру хруст и воздушность. 1
• Дать кляру настояться. 1 За это время он станет эластичнее и лучше будет прилипать к продуктам. 1
• Аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. 5 Это сделает густой кляр более воздушным. 5
• Класть готовые кусочки кляра не на бумажные полотенца, а в сито. 5 Так они лучше стекут от лишнего масла. 5
• Выливать кляр в сковороду тонкой струйкой. 3 Для этого можно поместить жидкий кляр в пластиковый мешочек, отрезать у него уголок и лить через маленькую дырочку. 3