Какие секреты помогут сделать баранину мягкой и сочной в духовке?

Несколько секретов, которые помогут сделать баранину мягкой и сочной при запекании в духовке:

• Выбор мяса. www.nur.kz www.russianfood.com Чтобы получить блюдо с мягким и деликатным вкусом, лучше выбирать молодую баранину. www.nur.kz У свежего мяса светло-красный цвет, а жировая прослойка светлая, однородная, без неприятного запаха. www.nur.kz
• Маринование. www.nur.kz kuban24.tv Маринование — ключевой момент, который делает мясо ароматным и мягким. www.nur.kz Можно использовать кислые маринады: кефир, тан, лимонный сок, вино, уксус или киви. kuban24.tv Пряные травы, такие как розмарин, тимьян, базилик, хорошо сочетаются с бараниной, а лук и чеснок нейтрализуют запах. kuban24.tv
• Удаление жира. kuban24.tv Полностью весь жир с баранины удалять не нужно. kuban24.tv Оставленный в разумных пределах, он придаст блюду аромат и сочность. kuban24.tv Обрезают крупные куски сала, а тонкую прослойку оставляют. kuban24.tv
• Использование формы для запекания. www.nur.kz В идеале внутри формы для запекания должна быть решётка. www.nur.kz Так воздух сможет свободно циркулировать вокруг мяса, а жир будет стекать на дно. www.nur.kz
• Отдых мяса после запекания. www.nur.kz После приготовления мясу нужно дать отдохнуть 10–15 минут, прежде чем нарезать. www.nur.kz Это позволит соку, скопившемуся в центре, равномерно распределиться по волокнам, что сделает мякоть более сочной. www.nur.kz