Несколько секретов, которые помогут сохранить мясной сок в процессе жарки свиных отбивных:

• Выбрать правильное мясо. 1 Для жарки лучше всего подходят куски средней толщины. 1 Они будут быстро обжариваться снаружи, не позволяя влаге вытекать. 1
• Подготовить мясо. 1 Перед жаркой нужно заранее вынуть мясо из холодильника и дать ему немного прогреться до комнатной температуры. 1 Это поможет равномерно пропечь мясо снаружи и внутри. 1
• Не использовать острые или перфорированные приборы. 1 При переворачивании мяса на сковороде нужно использовать щипцы или лопатку из нержавеющей стали. 1 Острые инструменты могут повредить поверхность мяса и способствовать утечке сока. 1
• Обжарить с обеих сторон. 1 Для достижения сочности мясо нужно обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки. 1
• Контролировать температуру. 1 Чтобы избежать пересушивания мяса, следует использовать мясной термометр. 1 Внутренняя температура мяса должна быть достаточной для приготовления, но не слишком высокой, чтобы сохранить сочность. 1
• Дать мясу отдохнуть. 14 После готовности мяса на сковороде нужно оставить его на некоторое время, чтобы соки равномерно распределились. 1 Для этого можно завернуть мясо в фольгу или положить его на подогреваемую тарелку. 1