Какие секреты помогают сделать сочники с творогом более пышными?

Несколько секретов, которые помогут сделать сочники с творогом более пышными:

• Использовать мягкое сливочное масло. www.nur.kz Его нужно достать из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления оно прогрелось до комнатной температуры. www.nur.kz
• Гасить соду сметаной. www.nur.kz Для этого нужно добавить в сметану соду и перемешать массу. www.nur.kz Как только сода вступит в реакцию и на поверхности сметаны станут образовываться небольшие пузырьки, добавить её в основу для теста и перемешать до однородности. www.nur.kz
• Заменять соду разрыхлителем. www.gastronom.ru Так выпечка получится более светлой и румяной, а специфического запаха и вкуса соды не будет. www.gastronom.ru
• Выбирать подсушенный творог жирностью не менее 9%. www.nur.kz Если творог влажный, в начинку дополнительно нужно добавить 1 ст. л. крахмала. www.nur.kz
• Предварительно отжать творог от сыворотки. food.ru Затем его нужно перетереть через сито или измельчить в однородную пышную массу любым другим способом. food.ru Если масса получается жидковатой, в неё добавляют манку или крахмал. food.ru