Какие секреты помогают сделать капустные оладьи более пышными?

Несколько секретов, которые помогут сделать капустные оладьи более пышными:

• Выбор и подготовка капусты. dzen.ru Нужно выбирать плотные, свежие кочаны, капусту комнатной температуры. dzen.ru После шинковки ей следует дать полежать 10 минут, а затем помять руками до мягкости. dzen.ru
• Консистенция теста. dzen.ru nyamkin.ru Оно должно напоминать густую сметану. nyamkin.ru Если тесто жидковато, нужно подсыпать муку по ложке, если густо — добавить тёплой воды по чайной ложке. dzen.ru
• Просеивание муки. nyamkin.ru Так оладьи получатся пышнее. nyamkin.ru
• Добавление разрыхлителя. nyamkin.ru 1000.menu Можно использовать соду, предварительно смешав её с капелькой уксуса, чтобы активировать. dzen.ru
• Давание тесту настояться. nyamkin.ru Оно насытится пузырьками воздуха, в результате получится сочное и мягкое блюдо. nyamkin.ru
• Использование растительного масла. nyamkin.ru Сливочное масло для жарки оладий не подходит — блюдо получится слишком жирным, к тому же лепёшки почти наверняка прилипнут к сковороде. nyamkin.ru