Какие секретные ингредиенты можно добавить в кляр для улучшения его вкуса и текстуры?

Несколько секретных ингредиентов, которые можно добавить в кляр для улучшения его вкуса и текстуры:

• Газированная минеральная вода. www.edimdoma.ru Делает корочку пористой, нежной и менее жирной. www.edimdoma.ru
• Взбитые белки. www.edimdoma.ru Добавляют пышности кляру, но вводить ингредиент нужно непосредственно перед приготовлением. www.edimdoma.ru
• Крепкий алкоголь. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru Водка, коньяк, бренди добавляют, чтобы деактивировать глютен в муке и сделать кляр хрустящим. www.gastronom.ru
• Пищевая сода. dzen.ru Добавляет воздушности кляру: тесто в процессе жарки начнёт пузыриться, в результате кляр будет мягким, нежным и воздушным. dzen.ru
• Сушёные травы и специи. food.inmyroom.ru Также можно использовать свежие травы и зелень, мелко нарубленные лук, чеснок, грибы, сладкий перец. food.inmyroom.ru
• Пюрированные картофель или тыкву. food.inmyroom.ru Оригинальным получится вкус кляра. food.inmyroom.ru
• Молотые орехи. food.inmyroom.ru Мускатный или грецкий орех — хорошее добавление к любому кляру. food.inmyroom.ru
• Тёртый сыр. www.gastronom.ru Подойдёт любой сыр, лишь бы он хорошо плавился и не распадался на комок «резины» и жидкость. www.gastronom.ru