На завтрак из яиц можно приготовить следующие блюда:

• Французский омлет. 1 Яйца взбейте вилкой, посолите. 1 Растопите на сковородке сливочное масло, вылейте яйца и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая. 1 Когда яйца загустеют, готовьте омлет ещё пару минут, а потом сверните в рулет. 1

• Тамаго-яки. 1 Взбейте яйца венчиком, процедите через сито для однородности. 1 Добавьте мирин, соевый соус и сахар. 1 Жарьте на прямоугольной сковороде тонкими слоями, сворачивая каждый из них в рулет. 1 Перед подачей разрежьте рулет на кусочки. 1

• Шакшука. 13 Обжарьте лук и болгарский перец на оливковом масле. 1 Добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту и томаты, копчёную паприку, тмин, острый перец, соль. 1 Через 7 минут уменьшите огонь, сделайте в соусе углубления и разбейте в них яйца. 1 Закройте сковороду крышкой и готовьте ещё 7 минут. 1 Перед подачей посыпьте свежей зеленью. 1

• Фриттата. 1 Разогрейте духовку до 200 °C. 1 Взбейте яйца с солью, перцем и нежирными сливками — примерно по пол столовой ложки на яйцо. 1 Порежьте и обжарьте овощи, например помидор и болгарский перец. 1 Залейте яичной смесью, посыпьте тёртой моцареллой и запекайте в духовке 15 минут. 1

• Яичница-болтунья. 3 Разбейте яйца в мисочку, посолите, взбейте венчиком в однородную массу. 3 Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло. 3 Вылейте яйца в сковороду. 3 Дайте им чуть-чуть схватиться и сразу начинайте перемешивать лопаткой, не давая превратиться в плотный омлет. 3

• Яичница в хлебе. 3 Жарьте до желаемой готовности яйца — 3–7 минут, посолите и поперчите. 3 Подавайте яичницу в хлебе горячей. 3