Какие пропорции воды и агар-агара нужно использовать при загустении сметаны?

Пропорции воды и агар-агара для загустения сметаны могут варьироваться в зависимости от желаемого результата.

Для плотного желе со сметаной на агар-агаре рекомендуется использовать 5–7 г агара на каждые 500 мл жидкости, из которых, например, 400 г составит сметана, а 100 г — молоко или сливки. dzen.ru

Для получения мягкого желе нужно 1 г загустителя с силой 700 на 100 мл жидкости. molecularmeal.ru Если положить больше порошка, то масса выйдет очень плотной. molecularmeal.ru

Обычно количество питьевой воды и время, необходимое для подготовки агар-агара, указано на упаковке продукта. kulinarenok.ru