Некоторые преимущества кексов с замороженными ягодами перед традиционными рецептами:
- Возможность использовать нежные ягоды. www.mashed.com Малина, ежевика и черника лучше хранятся в замороженном виде, особенно когда их смешивают с тестом. www.mashed.com
- Медленное размораживание во время выпечки. www.mashed.com Часть лишней жидкости испаряется, что предотвращает чрезмерную влажность конечного продукта. www.mashed.com
- Легкость замешивания в тесто. www.mashed.com Замороженные ягоды, когда они становятся твёрдыми, легче замешивать в тесто, не раздавливая. www.mashed.com
Однако у кексов с замороженными ягодами есть и некоторые особенности приготовления, например, более длительное время выпечки (50–60 минут). dzen.ru