Какие преимущества использования натуральных черев для производства колбас?

Некоторые преимущества использования натуральных черев для производства колбас:

• Идентичность составу мясному белку. dzen.ru meat-expert.ru Натуральная оболочка съедобна и считается показателем качественного дорогого продукта. dzen.ru
• Проницаемость для дыма и пара. dzen.ru sfera.fm Во время процесса копчения через такую оболочку в колбасный фарш попадают коптильные вещества, придающие продукту особый вкус и аромат. sfera.fm
• Возможность высушивания. dzen.ru sfera.fm Это нужно для получения сыровяленых колбас. dzen.ru
• Выдерживание любых видов термической обработки. www.emkolbaski.ru Например, только натуральная оболочка может применяться для жарки на гриле. www.emkolbaski.ru

Однако стоит учитывать, что натуральная оболочка более требовательна к условиям хранения: для неё важны чистота и температурный режим. www.ermolino-produkty.ru