Некоторые преимущества теста для пельменей, замешанного с уксусом:

• Эластичность. 12 Уксус делает тесто эластичным, поэтому при раскатывании или растягивании оно не рвётся. 1
• Отсутствие прилипания к рукам. 25 Тесто не будет прилипать к рукам во время лепки пельменей. 25
• Защита от разваривания. 1 Уксус делает тесто жёстким, поэтому пельмени не развариваются. 1
• Возможность длительного хранения. 3 Тесто с уксусом может храниться в холодильнике до двух недель, при этом не теряя гладкости, нежности и упругости. 3
• Отсутствие вкуса уксуса в готовом блюде. 25 В готовом блюде вкус уксуса не чувствуется. 25