Какие преимущества имеет использование жидкого дыма в кулинарии по сравнению с традиционным копчением?

Некоторые преимущества использования жидкого дыма в кулинарии по сравнению с традиционным копчением:

• Ускорение приготовления. vk.com Натуральное копчение — длительный процесс, а использование жидкого дыма позволяет сократить время обработки. rskrf.ru
• Улучшение вкуса и вида продукции из сырья низкого качества. vk.com Например, мяса механической обвалки. vk.com
• Более чистый продукт. vk.com В отличие от естественного процесса копчения, жидкий дым не привносит в обрабатываемую продукцию таких тяжёлых веществ, как зола и дёготь. vk.com
• Снижение себестоимости по сравнению с продуктами натурального копчения. vk.com Это связано с тем, что себестоимость полученных в результате добавления жидкого дыма мясных, рыбных продуктов или сыров ниже. vk.com