Какие преимущества имеет глубокая заморозка мяса по сравнению с обычной заморозкой?

Некоторые преимущества глубокой заморозки мяса по сравнению с обычной:

• Уменьшение времени замораживания в 3–10 раз. dostavka.primebeef.ru В отличие от традиционной, время быстрого замораживания мясных отрубов составляет около 4–6 часов. dostavka.primebeef.ru
• Сокращение прямых потерь продукта (вымораживания) в 2–3 раза. dostavka.primebeef.ru Вместо 5–10% массы продукта, который теряется при испарении жидкости, при форсированном режиме утрачивается не более 1%. dostavka.primebeef.ru
• Отказ от использования вредных консервантов. dostavka.primebeef.ru Заморозка этого типа является обратимой, то есть после размораживания структура продукции возвращается в первоначальное состояние. www.fbh.ru
• Увеличение допустимого срока хранения. dostavka.primebeef.ru Для быстрозамороженных продуктов он в разы больше, чем для замороженных в обычных камерах. dostavka.primebeef.ru В зависимости от условий хранения может сохраняться более 1 года. dostavka.primebeef.ru
• Защита от бактерий и микроорганизмов. dostavka.primebeef.ru Из-за скоростных процессов замедляется период активности бактерий, которые по своим типам живут в разных температурных режимах. dostavka.primebeef.ru При медленной заморозке они могут оставлять следы своей жизнедеятельности, шоковая не оставляет времени на их развитие. dostavka.primebeef.ru