Некоторые преимущества централизованного производства полуфабрикатов из кур:

• Экономическая выгода. 3 Обработка птицы трудоёмка, и экономически выгодно делать это централизованно. 3
• Рациональное использование пищевых отходов. 3 Можно перетапливать внутренний жир, комплектовать наборы для рагу и студней и т. д.. 3
• Механизация трудоёмких операций. 35 Например, обработка ножек, приготовление концентрированных бульонов. 3
• Поточность производства. 5 Чёткое разделение труда и механизация процессов повышают производительность труда и качество выпускаемых полуфабрикатов. 4
• Дополнительные операции. 3 В технологический процесс включаются фасовка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. 3