Какие преимущества и недостатки у сливок разной жирности для крем-супа?

Преимущества использования сливок разной жирности для крем-супа:

• Сливки 10–20%. bmk-milk.com Относятся к питьевым, их консистенция очень жидкая, но они подходят для добавления в супы или напитки. bmk-milk.com
• Сливки 20%. bmk-milk.com Такой показатель жирности идеально подходит для грибного жульена, крем-супа, заливки для пирога или получения ароматного и нежного паштета. bmk-milk.com
• Сливки 23% и выше. bmk-milk.com www.edimdoma.ru Относятся к кулинарным, имеют густую текстуру и подходят для приготовления плотных соусов, заправок, подлив. www.edimdoma.ru Такие сливки можно использовать как загуститель. www.edimdoma.ru

Недостатки использования сливок разной жирности для крем-супа:

• Сливки 10–20%. bmk-milk.com Консистенция очень жидкая, взбивать такой продукт не получится. bmk-milk.com
• Сливки 20%. bmk-milk.com Пена получается нестабильной и быстро опадает. bmk-milk.com
• Сливки 23% и выше. bmk-milk.com При нагреве такие сливки расслаиваются, поэтому для готовки их лучше слегка подогревать до комнатной температуры, не кипятить. bmk-milk.com

Выбор жирности сливок зависит от конкретного рецепта и предпочтений.