Некоторые правила, которые нужно соблюдать при заморозке мясных изделий, чтобы сохранить их вкус и качество:

• Не мыть мясо перед заморозкой. 14 Мытьё значительно сокращает срок годности продукта. 1
• Разделать мясо на порционные куски. 2 Так оно быстрее заморозится, а впоследствии и разморозится. 2
• Зачистить куски от лишнего жира и плёнок. 2
• Поместить мясо в вакуумные пакеты или ёмкости. 2 Если нет вакуумных упаковок, можно использовать несколько пакетов, чтобы хорошо завернуть в них мясо. 2
• Подписать каждый пакет. 2 Нужно указать вид мяса, блюдо, для которого планируется его применять, а также дату заморозки. 2
• Хранить мясо в морозильной камере при температуре не менее минус 18 °С. 2
• Соблюдать товарное соседство. 2 Не следует держать мясо рядом с рыбой, фруктами и овощами. 2 Эти продукты требуют разных условий хранения. 2
• Не плотно набивать морозилку. 2 Если продукты уложены впритык друг к другу, они не промерзнут должным образом и начнут портиться быстрее. 2
• Не замораживать повторно после разморозки. 2 Когда продукт подтает, он станет благоприятной средой для развития бактерий. 2