В конфитюре по сравнению с вареньем сохраняется больше полезных свойств. 12
Это объясняется тем, что конфитюр готовят быстрее, чем варенье, поэтому в нём сохраняется больше витаминов и полезных веществ, которые могут разрушиться при длительной термической обработке. 12