Контролировать следующие показатели качества крахмальной патоки:

• Органолептические свойства: 1

• внешний вид — густая вязкая жидкость; 1

• вкус и запах — свойственные патоке, без постороннего привкуса и запаха; 1

• прозрачность — прозрачная. 1

• Физико-химические показатели: 1

• массовая доля сухого вещества — не менее 78%; 13

• массовая доля редуцирующих веществ в пересчёте на сухие вещества — 36–44%; 1

• массовая доля общей золы в пересчёте на сухие вещества — не более 0,4%; 1

• водородный показатель (pH) — 3,5–6,0; 1

• кислотность — не более 15%; 1

• содержание диоксида серы (SO2) — не более 10 мг/кг; 1

• температура карамельной пробы — 140–145 °С. 1

• Показатели безопасности: 1

• определяются в сторонней аккредитованной лаборатории в соответствии с программой производственного контроля и по необходимости. 1

Требования к качеству крахмальной патоки могут быть установлены и в контракте с потребителем. 3