При запекании батата в духовке сохраняются многие питательные вещества, в том числе:

• Витамины. 45 В печёном батате присутствуют витамины A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. 5 Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9. 5
• Минералы. 45 В печёном батате содержатся кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен. 5

Чтобы сохранить максимум питательных веществ, при термообработке рекомендуется готовить батат в кожуре. 2 Её можно удалить после готовки. 2