Для разнообразия вкуса в гуакамоле кроме помидоров добавляют и другие овощи, например:

• Лук. 12 Чаще всего используют красный лук, но также можно добавить жёлтый или белый. 1
• Сладкий перец. 1
• Шпинат. 1
• Листья капусты. 1
• Огурцы. 2
• Болгарский перец. 2

Также для более полезного соуса половинку авокадо можно заменить измельчённым зелёным горошком, который был приготовлен и охлаждён. 1

Выбор овощей зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса гуакамоле.