Какие отличия существуют между туршей и другими восточными квашеными овощами?

Возможно, имелась в виду турша — восточное блюдо, которое считается аналогом русской квашеной капусты. kondypack.com Некоторые отличия турши от других квашеных овощей:

• Основа: в качестве основы для турши обычно берут стручковую фасоль, которую дополняют другими овощами. kondypack.com
• Острота: турша — кисловато-острая закуска, остроту которой регулируют по вкусу, добавляя больше чеснока и острого перца чили. kondypack.com www.bolshoyvopros.ru
• Пикантная паста: каждый овощной слой турши промазывают пикантной пастой, от которой зависит вкус всего блюда. kondypack.com
• Способ укладки: есть рецепт турши из фаршированных баклажанов, который отличается способом укладки ингредиентов — все овощи мелко режут и начиняют ими баклажаны. kondypack.com

Во многих странах существуют свои названия подобных блюд: в Иране — турши (торши), на Балканах — туршия. stalic-kitchen.livejournal.com

В каждой семье свой набор продуктов для смешанного квашения, поэтому оттенки вкуса турши могут варьироваться. www.botanichka.ru