Особенности вкуса и текстуры, которые отличают навагу от минтая:

• Вкус: навага — это нежная рыба с лёгким сладковатым вкусом. 4 Она отличается отсутствием сильного рыбного запаха. 4 Минтай обладает более нейтральным вкусом. 1
• Текстура: мякоть наваги очень нежная, а кости легко отделяются вместе с хребтом. 4 Минтай — более сочная рыба с более плотной текстурой. 4
• Жирность: у наваги жирность составляет 0,8–1,4%, у минтая — 0,5–0,9%. 4

Таким образом, навага отличается чистым вкусом без посторонних оттенков, в то время как минтай имеет более плотную текстуру и нейтральный вкус. 21