Некоторые особенности тушения говядины в казане на плите:

• Подготовка мяса. 1 Говядину нужно вымыть и обсушить бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ей обжариться. 1 Если используется замороженное мясо, его необходимо предварительно правильно разморозить на нижней полке холодильника. 1
• Обжарка. 1 В казане на сильном огне нужно разогреть растительное масло, выложить говядину и лук и жарить, периодически помешивая, 5–8 минут до появления золотистой корочки. 1
• Добавление специй. 1 Когда мясо покроется румяной корочкой, его нужно посыпать специями, перемешать и жарить ещё 1 минуту. 1
• Добавление воды. 1 В казан влить тёплую или горячую воду, добавить лавровые листья, соль, перец и специи. 1 Убавить огонь до среднего и довести до кипения, снимая пену, если она есть. 1
• Тушение. 1 Томить мясо 40–50 минут под приоткрытой крышкой, периодически перемешивая. 1 Если вода выкипит, нужно влить ещё немного горячей воды. 2
• Проверка готовности. 2 Как только жидкости практически не станет, нужно попробовать мясо на вкус. 2 Если оно мягкое и сочное, блюдо готово. 2 Если нет, следует потушить ещё 15–20 минут. 2