Какие особенности производства сиропа топинамбура могут сказаться на его полезных свойствах?

Некоторые особенности производства сиропа топинамбура, которые могут сказаться на его полезных свойствах:

• Использование кислотного гидролиза. novaprodukt.ru В процессе этого процесса инулин, содержащийся в клубнях топинамбура, полностью расщепляется, превращаясь во фруктозу. novaprodukt.ru При таком способе производства сироп не является источником полезных нутриентов, так как инулин остаётся в малом количестве. vkusvill.ru
• Жёсткая термическая обработка. rosinformagrotech.ru Исключение жёсткой термической обработки позволяет сохранить полезные ингредиенты, витамины и инулин, входящий в состав топинамбура. rosinformagrotech.ru
• Использование только мякоти топинамбура. rosinformagrotech.ru При другом способе производства используют не только мякоть, но и кожицу и семена растения, что увеличивает пищевую ценность продукта и обогащает его пищевыми волокнами. rosinformagrotech.ru

Таким образом, способ производства может влиять на то, какие полезные свойства будет иметь сироп топинамбура.

Пользователь

Время добавления