Какие особенности приготовления жаркого из свинины в казане?

Некоторые особенности приготовления жаркого из свинины в казане:

• Выбор мяса. 2 Для блюда подойдёт любая часть свиной туши — вырезка, карбонад, шейка или окорок. 2 Если не придерживаетесь диеты, то лучше взять мясо с жирком — умеренно жирные кусочки свинины получаются в этом блюде особенно вкусными и сочными. 2
• Нарезка ингредиентов. 5 Мясо и картофель следует нарезать кусочками примерно одинакового размера. 5
• Обжаривание. 14 Овощи и мясо обжаривают отдельно, а затем тушат в томатном соусе. 1
• Использование казана. 2 Такая посуда позволяет равномерно прогревать блюдо и поддерживать постоянную температуру внутри, в результате чего продукты медленно томятся в своём соку, приобретая особенный аромат и насыщенные вкусовые свойства. 2