Несколько особенностей приготовления заварного теста, которые делают торт более нежным:

• Использование не слишком холодных ингредиентов. 2 Яйца лучше заранее достать из холодильника. 3
• Заваривание теста на небольшом огне. 2 При этом нужно тщательно и беспрерывно помешивать. 2
• Быстрое и аккуратное вымешивание. 3 Муку следует всыпать всю сразу и очень быстро перемешивать, чтобы избежать образования комочков. 3
• Заваривание теста на водяной бане. 2 Так оно не пригорит и равномерно прогреется. 2
• Охлаждение готовых изделий из заварного теста в один слой. 3 Иначе они помнут друг друга. 3