Какие особенности приготовления творога из кефира и молока

Некоторые особенности приготовления творога из кефира и молока:

• Выбор ингредиентов. lenta.ru Молоко должно быть натуральным, с маленьким сроком годности. www.iamcook.ru Кефир — свежим, с нормальным содержанием жира (от 2,5 до 3,5%). lenta.ru Кефир с искусственными добавками и консервантами лучше не использовать. lenta.ru
• Нагрев. lenta.ru Для нагрева молочных продуктов рекомендуется использовать кастрюлю из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. lenta.ru Эмалированная посуда не подходит, так как в ней легко можно поджарить массу. lenta.ru
• Процеживание. lenta.ru При процеживании творога следует использовать дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. lenta.ru Под дуршлаг помещается кастрюля или другая ёмкость для сбора сыворотки. lenta.ru
• Консистенция творога. lenta.ru Если оставить творог в дуршлаге всего на пару часов, он будет влажным. lenta.ru Чтобы получить более сухой и рассыпчатый творог, нужно завязать концы марли и повесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на ночь. lenta.ru
• Сохранение формы. lenta.ru Для того чтобы творог сохранял форму, его можно поместить под небольшой пресс. lenta.ru