Некоторые особенности приготовления солянки с квашеной капустой на сковороде:

• Выбор посуды. 1 Лучше использовать широкую сковороду с толстыми дном и стенками. 1 В такой посуде блюдо прогревается равномерно и можно поддерживать оптимальную для тушения температуру. 1
• Укладка ингредиентов. 1 Мясо нужно укладывать на дно посуды, а овощи (морковь, картошку, капусту) — поверх. 1 Так мясо пропитывается овощным соком и тушится в нём, а капуста насыщается ароматами мясных продуктов. 1
• Подготовка квашеной капусты. 1 Если она слишком солёная или кислая, её следует сначала промыть холодной водой и отжать. 1 Капусту, нарезанную длинной соломкой, нужно нарезать помельче. 1
• Длительное тушение. 24 Солянку следует готовить под крышкой 1,5 часа на самом маленьком огне, время от времени перемешивая и добавляя воду. 23
• Выбор масла. 4 Овощи можно обжаривать на смеси растительного и сливочного масла. 4 В этом случае капуста приобретёт мягкий привкус сливок. 4