Какие особенности приготовления сиропа для пахлавы влияют на ее вкус и консистенцию?

Несколько особенностей приготовления сиропа для пахлавы, которые влияют на её вкус и консистенцию:

• Уваривание. paulinecakeclub.ru В итоге жидкость должна стать гуще: капли с лопатки будут литься не струйкой, а собираться в крупные капли. paulinecakeclub.ru
• Добавление специй. paulinecakeclub.ru Для насыщения сиропа новыми вкусами в него можно выварить целые специи: листья мяты, палочки корицы, бутоны гвоздики, звёздочки бадьяна, слайсы имбиря, стручки ванили, полоски цитрусовой цедры, рыльца шафрана. paulinecakeclub.ru
• Использование лимонной кислоты. vk.com food.ru Она предотвращает засахаривание сиропа, чтобы кристаллы не хрустели на зубах. food.ru Для этого в сироп добавляют разведённую в небольшом количестве воды лимонную кислоту или сок лимона. food.ru
• Выбор сорта мёда. food.ru В составе сиропа почти всегда есть мёд, но сорт можно выбирать по своему вкусу: от сладкого гречишного до нейтрального цветочного. food.ru