Какие особенности приготовления рыбы с плотной структурой мяса?

Некоторые особенности приготовления рыбы с плотной структурой мяса:

• Предварительная подготовка. 4 Рыбу можно отварить или замочить на 15 минут в солёной воде, чтобы сделать мясо более плотным. 4 Раствор готовят из расчёта 2 столовые ложки соли без горки на 1 литр воды. 4
• Использование связывающего вещества. 4 В качестве связывающего вещества можно использовать яйцо. 4 Стейки рыбы обмакивают в кляр, чтобы они не разваливались. 4
• Выбор способа приготовления. 1 Рыбу с плотным мясом можно жарить, припускать, тушить или запекать с разнообразными соусами. 1
• Добавление небольшого количества жира. 2 Например, при запекании трески для сочности и аромата можно добавить кусочек сливочного масла или немного сливок. 2