Некоторые особенности приготовления мокрого кекса в турецкой кухне:

• Использование продуктов комнатной температуры. 4 Чтобы кекс хорошо поднялся при выпечке, яйца и молоко нужно вынуть из холодильника заранее или подогреть непосредственно перед готовкой. 4
• Пропитка горячим шоколадным сиропом. 14 Это делает текстуру кекса влажной и насыщенной. 4
• Прокалывание поверхности кекса. 2 Это нужно, чтобы заливка быстрее пропитала десерт. 2
• Заливание сиропом ещё горячего кекса. 2 В этом случае он очень быстро пропитывается. 2
• Подача в остывшем виде. 1 Мокрый турецкий кекс подают в остывшем виде, чтобы он имел влажную, почти сиропную текстуру. 1