Некоторые особенности приготовления крема для торта «Муравейник»:

• Продукты для крема должны быть комнатной температуры. 1 Поэтому их нужно вынуть из холодильника заранее. 1
• По классическому рецепту используется сливочное масло и варёная сгущёнка. 1 Чтобы снизить калорийность торта, можно заменить масло на сметану 20% жирности. 1
• В крем можно добавить мёд. 3 Он нужен для сцепления ингредиентов: когда мёд застывает, он становится густым и вязким, что помогает крему держать торт в собранном виде. 3
• Сгущёнка может быть и сырой, и варёной. 5 Из варёной торт получится более карамельным, а из сырой — нежным. 5
• При использовании варёной сгущёнки сначала нужно положить банку в горячую воду и дать согреться, а потом, когда молоко станет более жидким, открывать и использовать. 3