Какие особенности приготовления краснокочанной капусты делают ее идеальным продуктом для тушения?

Несколько особенностей приготовления краснокочанной капусты, которые делают её подходящей для тушения:

• Плотная и твёрдая структура. 3 Долгое тушение помогает смягчить краснокочанную капусту, она становится нежной. 4
• Сочетание с кислыми ингредиентами. 4 Лук, уксус и вино делают вкус капусты изысканнее и смягчают её. 4 Кроме того, кислота помогает сохранить привлекательный цвет краснокочанной капусты, так как при малейшем температурном воздействии её багрянец теряется. 4
• Возможность приготовления с добавлением других ингредиентов. 1 В блюдо часто добавляют морковь, лук, чеснок, томатную пасту или помидоры, чтобы придать капусте насыщенность и глубину вкуса. 1
• Использование низкой или средней температуры. 1 Это позволяет капусте медленно тушиться, равномерно прогреваясь и сохраняя вкус и питательные вещества. 1
• Добавление жидкости. 1 Чтобы капуста мягко тушилась, можно использовать овощной или мясной бульон, а также воду. 1