Некоторые особенности приготовления кофе в рожковой кофеварке, которые важно учитывать:

• Выбор зёрен. 5 Для приготовления эспрессо лучше использовать арабику. 5 Если планируется готовить кофейные напитки на основе эспрессо с добавлением молока или сливок, можно использовать купажи с добавлением небольшого количества робусты. 5
• Степень обжарки. 5 Для каждого напитка требуется своя обжарка. 5 Для эспрессо рекомендуется средняя или даже светлая, если не планируется добавлять молочные продукты. 5
• Помол кофе. 5 Чем мельче смолото зерно, тем медленнее вода будет проходить через спрессованную «таблетку» из кофе. 5 При слишком крупном помоле вода проходит через слой молотого кофе слишком быстро, и напиток получится кислым и водянистым. 5 Если помол мелкий, экстракция медленная, высвобождаются горькие нотки вкуса. 5
• Пропорции молотого кофе и воды. 5 Чтобы эспрессо имел оптимальную плотность, крепость и сбалансированный вкус, нужно правильно выбрать количество молотого кофе на одну чашку. 5 Рекомендуется соотношение молотого кофе к готовому эспрессо один к двум. 5
• Темперовка. 5 Для правильной экстракции вода должна проходить через оптимально уплотнённый молотый кофе. 5 Воздействовать на кофе темпером нужно строго перпендикулярно, без перекосов. 5
• Подогрев чашек. 3 Перед приготовлением кофе чашки нужно подогреть, ополаскивая их горячей водой. 3
• Регулярная очистка кофеварки. 3 После каждого использования нужно промывать холдер, фильтры и поддон для капель горячей водой. 3
• Удаление накипи. 3 Накипь из кофемашины нужно удалять каждые 1–3 месяца (в зависимости от жёсткости воды) специальными средствами для декальцинации. 3