Некоторые особенности приготовления клубничного курда в домашних условиях:

• Подготовка ягод. 2 Свежую клубнику нужно тщательно промыть под проточной водой, слегка просушить бумажным полотенцем и очистить от хвостиков (плодоножек). 2 Замороженную ягоду следует предварительно разморозить естественным путём. 2
• Измельчение клубники. 2 Ягоду нужно измельчить с цедрой и соком лайма (или обычного лимона). 2 Сделать это можно в погружном блендере или чоппере, либо с помощью ручного погружного блендера или просто тщательно подаввив с помощью вилки. 2
• Процеживание клубничного пюре. 12 Измельчённую клубнику желательно дополнительно процедить через мелкое сито или марлю, чтобы удалить мелкие косточки, присутствующие в ягоде. 2
• Использование сотейника с толстым дном. 1 Если нет такого сотейника, можно варить курд на водяной бане, но во время приготовления нельзя отходить от сотейника и прекращать мешать массу. 1
• Добавление сливочного масла. 1 После снятия сотейника с огня в курд нужно ввести сливочное масло и постоянно перемешивать, чтобы масло полностью объединилось с заварной частью. 1
• Хранение. 1 Готовый клубничный курд необходимо убрать в герметичную ёмкость, либо же накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник. 1 Так крем не будет впитывать посторонние запахи других продуктов. 1 В холодильнике готовый курд хранится 72 часа. 1 Также его можно замораживать и хранить в морозилке до месяца. 1 Размораживать важно в холодильнике, без резкого перепада температур. 1