Какие особенности приготовления дымлямы в казане на открытом огне?

Некоторые особенности приготовления дымлямы в казане на открытом огне:

• Отсутствие масла и воды. www.drive2.ru dzen.ru Все продукты тушатся в собственном соку, что придаёт блюду насыщенный вкус. dzen.ru
• Крупная нарезка овощей. www.iamcook.ru Обычно их кладут в таком порядке: чем быстрее готовится, тем выше слой. www.drive2.ru
• Использование капустных листьев. www.drive2.ru dzen.ru Их аккуратно кладут сверху, чтобы овощи в казане дали сок. www.drive2.ru
• Плотное накрывание крышкой. www.drive2.ru www.iamcook.ru Сверху можно намотать мокрое полотенце, чтобы жидкость не выходила паром. www.iamcook.ru
• Приготовление на медленном огне. dzen.ru На мангале нужно следить, чтобы огонь был маленьким. www.drive2.ru
• Длительное тушение. www.iamcook.ru В закрытом виде блюдо должно готовиться около 2,5 часов. www.iamcook.ru