Некоторые особенности приготовления борща со свежей капустой и свёклой:

• Варить бульон. 1 Для насыщенного вкуса его нужно готовить не менее 1,5 часов. 1
• Готовить на медленном огне. 1 Это поможет избежать того, что овощи разварятся и превратятся в кашу. 1
• Использовать уксус. 23 Он даёт необходимую кислоту борщу и не даёт свёкле поменять свой цвет. 2
• Нарезать свёклу соломкой. 2 Тёрку для этого использовать не нужно. 2
• После добавления капусты собирать пену. 2 В правильно приготовленном борще свёкла и капуста должны остаться хрустящими. 2
• Добавлять свёклу отдельно. 1 Чтобы борщ имел яркий тёмно-красный цвет, свёклу можно тушить отдельно от других овощей и добавлять в самом конце, когда суп полностью готов. 1
• Подавать с зеленью и сметаной. 4 Традиционно борщ подают с этими ингредиентами. 4