Некоторые особенности приготовления борща на рыбном бульоне:

• Выбор рыбы. 1 Для бульона можно использовать красную рыбу, например сёмгу, или белую, от карпа до трески. 1 Некоторые считают, что лучший рыбный борщ получается из смеси разных видов рыб. 1
• Использование частей рыбы для бульона. 1 Для более насыщенного и крепкого бульона можно брать голову, часть обрези или позвоночник. 1
• Количество капусты и свёклы. 1 В рыбном борще обычно используют меньше капусты и свёклы, чем в обычном. 1
• Добавление сладкого перца. 1 Его кладут в борщ в свежем виде, нарезая соломкой. 1
• Добавление томатного соуса или пасты. 1 Это нужно, чтобы подкислить борщ. 1 Томатную пасту можно заменить густым томатным соком или морсом. 3
• Добавление рыбы в конце приготовления. 1 В готовый борщ кладут ломтики рыбы и дают ему прокипеть. 1 Зелень можно добавить в блюдо или при подаче. 1