Некоторые особенности приготовления белого сливочного соуса для котлет:

• Выбор посуды. 2 Для приготовления соуса нужно использовать сотейник с толстым дном. 12
• Растапливание сливочного масла. 2 Его можно растопить на медленном огне, предварительно порезав на мелкие кусочки. 2
• Добавление сливок. 2 Сливки могут быть любой жирности, но стоит учитывать, что чем выше их процент, тем выше будет калорийность блюда. 2
• Варка смеси. 2 Её нужно варить в течение примерно семи минут на слабом огне, постоянно помешивая кулинарной лопаткой. 2
• Добавление специй. 2 В соус можно добавить натёртый на мелкой тёрке зубчик чеснока, соль, перец и розмарин. 2
• Варка ещё раз. 2 Соус нужно варить на медленном огне в течение пары минут при постоянном помешивании. 2 Крышкой сотейник накрывать не нужно. 2
• Использование соуса. 2 Так как соус склонен к образованию плотной корочки на поверхности в процессе остывания, его обычно готовят непосредственно перед подачей. 2 Если не предполагается использовать соус немедленно, рекомендуется накрыть его пищевой плёнкой в контакт. 2